Pancetta magrissima ottenuta dal taglio più vicino al costato, dopo una leggera speziatura viene cucita e appesa, la lavorazione è completamente manuale. Dopo la stagionatura, il gusto risulta delicato e leggermente speziato, aromatizzata al peperoncino....
Pancetta magrissima ottenuta dal taglio più vicino al costato, dopo una leggera speziatura viene cucita e appesa, la lavorazione è completamente manuale. Dopo la stagionatura, il gusto risulta delicato e leggermente speziato, aromatizzata al pepe....
I salumi da taglio fanno parte di quei prodotti conosciuti molto bene anche al di fuori del territorio di Amatrice. Offrono un buon assortimento per chi vuole affiancare alla tipicità della nostra produzione, salumi sempre altamente qualitativi dal gusto più "conosciuto". Tutti i prodotti sono...
I salumi da taglio fanno parte di quei prodotti conosciuti molto bene anche al di fuori del territorio di Amatrice. Offrono un buon assortimento per chi vuole affiancare alla tipicità della nostra produzione, salumi sempre altamente qualitativi dal gusto più "conosciuto". Tutti i prodotti sono...
La Salamella di fegato. Realizzata con carni selezionate suine, insaccata in budello naturale, legata a mano, asciugata lentamente con l'aria del "Parco Nazionale dei Monti della Laga", è un prodotto di qualità elevata, controllato secondo regole severe sia nella preparazione sia nella stagionatura....
La Cicolana. È un tipico salume artigianale che prende il nome da un territorio montuoso della provincia di Rieti. Realizzata con carni selezionate suine, insaccata in budello naturale, legata a mano, asciugata lentamente con l'aria del "Parco Nazionale dei Monti della Laga", è un prodotto...
Il salame Aquilano Schiacciato è una specialità regionale tipica del nostro territorio. Viene prodotto con un impasto magro macinato finemente. Insaccato in budello naturale. La cultura della conservazione nel tempo delle tradizioni artigiane antiche, conduce l'azienda Sano ad effettuare il processo della "pressatura", elemento caratterizzante...
La Lonza Amatriciana, come viene chiamato dalle nostre parti il capocollo stagionato, è un trancio di carne pregiato, ricavato dal collo del maiale. Condito con spezie ed aromi naturali, viene insaccato in budello naturale e lasciato stagionare. Il suo gusto armonico e rotondo, ricorda gli antichi sapori...
La Corallina. Si tratta di un originale salame di carni suine scelte macinate finemente, insaccate in budello naturale e legato a mano. Il gustoso impasto magro è addolcito con dadini di lardello che ne esaltano il sapore....
Il guanciale, irrinunciabile per la famosa pasta all'amatriciana, viene ottenuto dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell'asciugamento. Tolti dal sale, sgocciolati e legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che...