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17 Dic PANCETTA STECCATA
al Peperoncino

Pancetta magrissima ottenuta dal taglio più vicino al costato, dopo una leggera speziatura viene cucita e appesa, la lavorazione è completamente manuale. Dopo la stagionatura, il gusto risulta delicato e leggermente speziato, aromatizzata al peperoncino....

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17 Dic PANCETTA STECCATA
al Pepe

Pancetta magrissima ottenuta dal taglio più vicino al costato, dopo una leggera speziatura viene cucita e appesa, la lavorazione è completamente manuale. Dopo la stagionatura, il gusto risulta delicato e leggermente speziato, aromatizzata al pepe....

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17 Dic La Coppa
di Testa

I salumi da taglio fanno parte di quei prodotti conosciuti molto bene anche al di fuori del territorio di Amatrice. Offrono un buon assortimento per chi vuole affiancare alla tipicità della nostra produzione, salumi sempre altamente qualitativi dal gusto più "conosciuto". Tutti i prodotti sono...

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17 Dic Il Lonzino
Stagionato

I salumi da taglio fanno parte di quei prodotti conosciuti molto bene anche al di fuori del territorio di Amatrice. Offrono un buon assortimento per chi vuole affiancare alla tipicità della nostra produzione, salumi sempre altamente qualitativi dal gusto più "conosciuto". Tutti i prodotti sono...

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17 Dic La Salamella
di fegato

La Salamella di fegato. Realizzata con carni selezionate suine, insaccata in budello naturale, legata a mano, asciugata lentamente con l'aria del "Parco Nazionale dei Monti della Laga", è un prodotto di qualità elevata, controllato secondo regole severe sia nella preparazione sia nella stagionatura....

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17 Dic La Cicolana

La Cicolana. È un tipico salume artigianale che prende  il nome da un territorio montuoso della provincia di Rieti. Realizzata con carni selezionate suine, insaccata in budello naturale, legata a mano, asciugata lentamente con l'aria del "Parco Nazionale dei Monti della Laga", è un prodotto...

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17 Dic L’Aquilano Schiacciato

Il salame Aquilano Schiacciato è una specialità regionale tipica del nostro territorio. Viene prodotto con un impasto magro macinato finemente. Insaccato in budello naturale. La cultura della conservazione nel tempo delle tradizioni artigiane antiche, conduce l'azienda Sano ad effettuare il processo della "pressatura", elemento caratterizzante...

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17 Dic La LONZA
AMATRICIANA

La Lonza Amatriciana, come viene chiamato dalle nostre parti il capocollo stagionato, è un trancio di carne pregiato, ricavato dal collo del maiale. Condito con spezie ed aromi naturali, viene insaccato in budello naturale e lasciato stagionare. Il suo gusto armonico e rotondo, ricorda gli antichi sapori...

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16 Dic La Corallina

La Corallina. Si tratta di un originale salame di carni suine scelte macinate finemente, insaccate in budello naturale e legato a mano. Il gustoso impasto magro è addolcito con dadini di lardello che ne esaltano il sapore....

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16 Dic Il Guanciale Amatriciano

Il  guanciale, irrinunciabile per la famosa pasta all'amatriciana, viene ottenuto dalla gola del maiale, salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell'asciugamento. Tolti dal sale, sgocciolati e legati con lo spago, i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che...

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