The Mito is a ham that comes from carefully selected meat of domestic pigs, all with a live weight of at least 160 kg. It is a product with an extremely delicate taste: a delicacy obtained thanks to an initial wisely limited salting. The Mito is then cured in an ideal environment for more than 14 months, after which it undergoes a period of final ripening achieved by exploiting the special characteristics of the microclimate ventilation and temperature characterizing the high valley of Tronto river. All stages of the production of this ham follow naturally the centuries-old traditions of Amatrician butchery.

Il Mito è un prosciutto che nasce dalle carni selezionatissime di suini nazionali, tutti dal peso vivo di almeno 160 Kg. Si tratta di un prodotto dal sapore estremamente  delicato: una delicatezza ottenuta grazie ad una salatura iniziale sapientemente limitata. Il Mito viene poi stagionato in un ambiente ideale per  oltre 14 mesi, al termine dei quali viene sottoposto a un periodo di affinatura finale realizzato sfruttando le peculiari caratteristiche microclimatiche di ventilazione e temperatura che caratterizzano l’Alta Valle del Tronto. Tutte le fasi della lavorazione di questo prosciutto seguono naturalmente le secolari tradizioni della norcineria amatriciana.